Was man im Kosovo essen sollte: diese Gerichte musst du probieren
Das Essen im Kosovo beruht auf Brot, Milchprodukten und Fleisch, einfach gekocht und in großzügigen Portionen serviert. Viele Gerichte gibt es auch in Albanien und auf dem restlichen Balkan, einige gehören eng zum Kosovo. Dieser Guide erklärt, was du auf Speisekarten siehst und was in jedem Gericht steckt.
Vier Gerichte für den Anfang
- Flija: dünne, crêpeartige Teigschichten, gebacken unter einer Metallhaube namens Saç, jede Schicht wird vor der nächsten mit Sahne bestrichen. Sie dauert Stunden und wird oft für Familienfeiern und besondere Anlässe gemacht.
- Qebapa: kleine gegrillte Würstchen aus Lamm und Rind, ohne Haut, meist in Fladenbrot mit gehackten Zwiebeln serviert, oft mit Kajmak, einer dicken Milchcreme, oder Ajvar.
- Tavë Kosi: Lamm, mit Joghurt überbacken, meist mit Reis.
- Burek und Pite: Blätterteiggebäck mit Hackfleisch, Weißkäse oder Spinat. Die Spinatvariante heißt meist Pite me Spinaq. Ein gängiger schneller Imbiss zu jeder Tageszeit.
Wenn du nur zwei probierst, nimm Qebapa und einen Burek: Sie gibt es überall.
Hausmannskost
- Tavë Prizreni: ein Auflauf aus Prizren mit Lamm, Aubergine, Okra, Paprika, Zwiebeln und Tomaten.
- Sarma: Hackfleisch, in Kohl- oder Weinblätter gewickelt.
- Gefüllte Paprika: mit Fleisch, Reis und Gemüse gefüllt.
- Pasul: eine Bohnensuppe, meist mit weißen Bohnen, Rindfleisch und Paprikapulver.
Als Beilage
- Ajvar: ein Paprikamus, mild oder scharf, zu Gegrilltem und Brot.
- Tarator: ein kalter Salat aus Gurke, Knoblauch und Joghurt.
- Kajmak: der dicke, cremige Milchaufstrich, der zu Qebapa und Brot gereicht wird.
Süßes und Getränke
Baklava besteht aus Schichten von Filoteig mit gehackten Nüssen und Sirup, Tulumba ist ein frittiertes Gebäck, das in Sirup getränkt wird. Zum Trinken gibt es Rakija, einen Obstbrand, oft aus Trauben. Der Kosovo macht auch Wein, und die Stadt Rahovec im Südwesten ist besonders für ihre Weinberge bekannt.
Essen ohne Fleisch
Es ist leichter, als es aussieht: Pite mit Spinat oder Käse, Bohnensuppe, Tarator, Salate, Ajvar und Frischkäse gehören zum Alltag. Frag immer nach, ob ein Gericht Fleisch enthält, denn gefülltes Gemüse und Suppen enthalten oft welches.
Tipps zum Bestellen
Flija braucht lange, deshalb bitten Restaurants oft darum, sie vorher zu bestellen. Die Portionen sind groß, bestelle also ein paar Gerichte und teilt sie.
Restaurants mit Adresse, Öffnungszeiten und Kontaktdaten findest du in der KosovoGo-App.
Ratgeber lesen: Wohin im Kosovo: ein Stadt-für-Stadt-Guide